小米钓鲇鱼饵料,鲶鱼砂锅怎么做啊?
主料小米钓鲇鱼饵料:鲶鱼一条,豆腐2块
配料:青椒2个大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒小米钓鲇鱼饵料,
香菜做法小米钓鲇鱼饵料:
1因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
2先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油加热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
3加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。
4烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。出锅,装盘。撒上香菜即可。特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。
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