酸菜番茄鲫鱼的家常做法?

酸菜番茄鲫鱼的家常做法?

酸菜番茄鲫鱼的家常做法?

将酸菜清洗一下,洗去表面泥沙和盐分,挤干水分后切成小段,番茄洗净后切成小块,葱姜洗净后分别切成葱段和姜丝。

2、取两个小碗,分别打入鸡蛋和放入干淀粉,把清洗好的鲫鱼先抹一层鸡蛋液,再抹上一层干淀粉。(注意:抹干淀粉只需薄薄的一层,目的是煎的时候不易破,嫌麻烦的此步骤可省略,但煎的时候稍微注意下,不要急于翻动)

3、锅中倒入适量植物油,放入姜丝和酸菜炒香。(注意:把酸菜中的水分炒干,炒干的目的是使酸菜的香味达到极致)。

4、此时放入2/3的番茄翻炒,翻炒出番茄的汁,想快速出汁,也可用锅铲压碎。

5、加入适量清水煮沸,放入鲫鱼和少许生抽,再一次煮沸,转小火焖煮至汤汁浓稠。(注意:鲫鱼经过焖煮才会更加入味好吃)

6、加入剩下的1/3番茄和葱白,加入胡椒粉,淋少许醋,放少许鸡精调味,开大火收汁即可出锅,撒上葱叶。

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THE END
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