红鲤鱼有什么功效.
应该是营养,鲤色虽有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种,但性味功用相似,《神农本草经》列之为上品,南北朝.陶弘景说:鲤鱼为诸鱼之长,为食品上味。 鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。 河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好; 江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味; 池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。
鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼,因为经常做来吃,所以现在做来已经是非常熟练了!
鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)
先准备好配料!
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。
配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,火很大,油烟都照出来了!
大约半分钟后将鱼翻身,呵呵!鱼皮粘锅了,这点这些失败啊!
大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。
一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。
再过一分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
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