钩脆肉草鱼用什么料

钩脆肉草鱼用什么料

用料 ： 腊草鱼 10块 、干辣椒 4个 、花椒 10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
做法：
1.锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出；
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3.开锅后，盖上锅盖小火焖；
4.等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

很佩服楼上的把草骊鱼说成草鱼，
草骊鱼不太常见，所以做法也不多，我只知道一种：菊花草鲡，下面就介绍给你吧

备料：草鲡、天妇罗粉、番茄酱、精盐、味精、砂糖、料酒、姜汁、蒜泥、葱花

做法：

1、将草鲡洗净，取两片去骨鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用斜刀切十字（鱼皮不可切断），使鱼块呈菊花状；

2、将切好的鱼块用料酒、精盐、姜汁腌渍10分钟后，取出拍上天妇罗粉；

3、将油烧至6分热，下入鱼块炸至花瓣张开、色泽微黄捞出；

4、油锅中用番茄酱、蒜泥、精盐、砂糖、味精调成汁，烧开后浇在菊花鱼块上，洒上葱花即可

原料：
草鱼。

调料：
盐、
料酒、
干辣椒、
姜、
糖、
花椒、
生抽、
醋、
葱、
芝麻。

做法：
1、选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状；
2、将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天；
3、食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干；
4、准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段；

5、锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎；
6、将鱼块煎至金黄色后，盛出；
7、锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味；
8、将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中；
9、开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下；
10、开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可。

注：
1、做糍粑鱼，可用草鱼，大头鱼，鲤鱼，可买稍大些的鱼，肉厚刺少，腌制一次吃不完可分几次食用。
2、糍粑是一种南方人用糯米制成的食物，吃糍粑时，很多是用“炕”熟的，外表呈金黄色。湖北人一般把煎叫做“炕”，就是用小火慢煎至金黄色，和煎糍粑一样，这鱼的煎法和煎完后的样子和煎糍粑一样金黄，所以叫做糍粑鱼。
3、鱼在晾干时，最好是在有太阳的天气，阴天和雨天，水气较重，鱼晾不干，味道也稍差。但也不要直接曝晒，会晒干水份，口感较硬。湖北有地方叫这种晾干叫“阴干”或是“殃巴干”。夏天晾干时，要注意蚊蝇骚扰。
4、鱼的冷冻腌制时间越长越进味，如果你等不及了，也可随时取用，但至少要一天，做起来才有味。我这次腌了三天，也是等不及了，又看到有太阳又有点小风，这好天气正好晾鱼。
5、这种口味只是我自己喜欢的麻辣味，也算是基础做法，你可以根据自己的口味加重你偏好的调味品，如糖醋味，烧烤味等。