榴莲做菜吃法有几种？

榴莲做菜吃法有几种？

榴莲酥



方法：

1、飞饼略软化，榴莲肉用勺压成泥；

2、将飞饼一切两半，取一片放上果泥，另一片盖在上面捏紧四边，用牙签在饼面上扎几个小孔。（烤箱小，我直接对角一切二，分别做了两个榴莲酥）

3、入190度烤箱，烤至金黄即可。据说一般为10分钟左右。



2

榴莲布丁



1、在料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

2、加入榴莲果肉100克

3、启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状，过筛两遍备用

4、小奶锅中加入细砂糖35克

5、清水10克，中火煮开，继续中火，煮至砂糖溶化，呈浅琥珀色时关火

6、余热会继续加热至焦糖色，焦糖趁热倒入模具，稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固



3

榴莲芝士蛋糕



榴莲芝士慕斯蛋糕的做法1 (饼底)

1、将饼干用擀面杖碾成粉末状，加入座水融化后的黄油，混合均匀后，压入蛋糕模中，压实，冷藏备用

榴莲芝士慕斯蛋糕的做法2 (榴莲芝士糊)

1、奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑

2、榴莲肉用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发

3、吉利丁片用冰水泡软，加入椰浆中，小火加热至吉利丁片完全融化

4、将椰浆和奶油奶酪拌匀，再加入榴莲，混合均匀后再拌入鲜奶油即可

5、将榴莲芝士糊倒在饼底上，刮平表面，冷藏至凝固即可

取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可



4

榴莲夹心杯子蛋糕



1、低筋面粉和泡打粉过筛两遍；鸡蛋分开蛋黄和蛋白；1坨榴莲肉用水果挖球勺挖成6个直径3cm的小球，放入冰箱冷冻室急冻；奶油奶酪和牛油放室温软化；

2、蛋白+2/3的砂糖打成湿性发泡的蛋白霜，蛋黄+1/3的砂糖打成发白的糊状；

3、蛋黄糊分三次加入蛋白霜中拌匀；分次筛入1中的粉类，划十字轻轻拌成面糊；

4、30g牛油隔水融化成液状，加入面糊中轻轻拌匀（个人认为这里加20ml的牛奶一起隔水融化后加入，蛋糕口感会更柔软，大伙不妨试试）；

5、蛋糕纸杯放入烤模中，将面糊装入挤花袋，剪开小口，先在6.蛋糕杯中挤出1cm左右的厚度，铺满蛋糕杯底部；

7、放入预热至180度的烤箱，烤5分钟（表面结皮）；

8、取出冻硬的榴莲肉小球，每个蛋糕杯中间放一个，然后马上

9、挤上剩余的蛋糕面糊（动作一定要迅速）；

10、继续放入烤箱烤15－20分钟，观察到表面上色，用竹签插入检查上面不粘面糊就可以出炉了；

11、剩下1坨榴莲肉捣成泥，和奶油奶酪一起用电动打蛋器打成柔滑的霜状；

12、15g牛油也用电动打蛋器打成奶油霜状，加入2继续搅打均匀；

13、加入糖粉继续搅打至挺身，装入挤花袋（装好曲奇花嘴），在冷却的蛋糕上垂直由内向外挤出花纹，放上巧克力片装饰就ok啦！



5

榴莲班戟



1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

2、倒入牛奶，搅拌均匀,筛入低筋面粉和抹茶粉

3、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

6、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）

7、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油.

8、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

9、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。



6

榴莲糯米糍



1、把除榴莲以外的所有材料通通混合

2、上笼大火蒸15分钟至熟透

3、蒸熟糯米粉的时候，先凉至不烫手，顺便炒熟粉，很简单，就是中火，干锅，倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了

4、两手沾满熟粉，趁热拿下面团，一定要粘熟粉，要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住

5、尽量揉成条状，用小刀切成大小相等小块

6、然后取一块，压扁，包入榴莲肉！就跟包汤圆一样！中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了，立马不粘，如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉

7、全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始！很好吃



7

榴莲冰淇淋



1、蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大

2、牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火

3、将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

4、将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用

5、淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合

6、将榴莲打成泥加入一半的5中混合，即为榴莲冰淇淋

7、将巧克力融化后加入一半的5中，即为巧克力冰淇淋

8、要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止



8

芝士焗榴莲



1、洋葱切丝，榴莲肉用勺子按压成泥，芝士切成小丁。

2、将黄油在锅中融化后，下洋葱丝爆香。

3、将洋葱丝和榴莲肉充分搅拌均匀后，在盘底均匀铺一层。

4、把切丁的芝士均匀撒在榴莲泥上。

5、家用烤箱预热后，用220℃温度烤10分钟。