红薯钓鳙鱼,用鳙鱼肉做赣南鱼脯?

红薯钓鳙鱼,用鳙鱼肉做赣南鱼脯?

葱和姜加水小火熬10分钟,晾凉待用(葱姜水)红薯钓鳙鱼。

2. 准备好一条草鱼红薯钓鳙鱼。

3. 对半切开红薯钓鳙鱼。

4. 剔去鱼骨和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),鱼背上的红肉也要尽量剔干净,红肉比较腥。

5. 鱼肉用流水洗干净血水,多洗几遍,切成小块。

6. 切好的鱼肉。

7. 鱼肉放入料理机(我500克鱼肉分了两次打)。

8. 磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。

9. 打成超细的鱼蓉。

10. 鱼蓉。

11. 打好的鱼蓉倒入盆中,加红薯粉,顺一个方向搅拌均匀,摔打上劲。

12. 起锅烧油。

13. 油七成热时,用手的的虎口挤出丸子,用勺子蘸水,把丸子一个一个勺入油锅中。

14. 中火,鱼丸子炸至金黄色,浮起(期间不用翻动)。

15. 捞出沥干油即可出锅。

16. 好了

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THE END
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